8 Розумних Способів Використання Харчових Відходів Замість Того, Щоб Їх Викидати

Все більше людей шукають креативні способи використання харчових відходів. Досліджуючи, як використовувати речі, які ви зазвичай викидаєте — такі як обрізки овочів або цедра цитрусових — ви можете жити більш стійко, додати смаку до своїх улюблених страв і навіть зекономити трохи грошей на покупках. Щоб дізнатися, як максимально використати харчові відходи, ми звернулися до двох наших експертів з харчування: заступника редактора з харчування Good Housekeeping Тріш Класен Марсаніко та старшого редактора з харчування Good Housekeeping Сюзан Чонг.

Знаходження способів використання речей, які ви зазвичай викидаєте, може дозволити вам проявити свою креативність. Якщо ви не знаєте, з чого почати, страви, такі як супи та соуси, є досить універсальними. Такі речі, як залишки стебел трав або шкірка картоплі, можна легко додати в суп або змішати в соус. Професіонали рекомендують переглянути ваші улюблені рецепти та подумати, як ви можете включити відходи в них для більшого смаку. І справа не тільки в овочах — збереження жиру від яловичини дозволяє вам приготувати власний яловичий жир.

Продовжте читати, щоб дізнатися ідеї, як використовувати харчові відходи вдома. Якщо ви шукаєте більше порад щодо стійкого способу життя, ознайомтеся з нашим оглядом простих ідей для повторного використання.

Використовуйте цедру цитрусових у напоях

За словами Чонг, цедру цитрусових можна використовувати для настоювання простого сиропу, який потім можна використовувати як добавку до ароматизованих коктейлів. Якщо ви не вживаєте алкоголь, ви також можете використовувати цедру цитрусових у холодному чаї та газованій воді для додаткового смаку.

“Ви також можете заморозити смужки цедри і використовувати їх пізніше як прикраси для коктейлів — вони красиво віддають свої олії, коли їх скручують над напоєм,” каже Чонг.

Якщо ви шукаєте натхнення, ознайомтеся з цим смачним рецептом Gran Classico Spritz, який використовує апельсинову цедру.

Не викидайте стебла трав

“Більшість людей використовують лише листя базиліку, але ви можете зберегти стебла для ароматизації томатного соусу,” каже Чонг.

Коли ви почнете готувати свій соус, додайте стебла базиліку так само, як ви б використовували лавровий лист.

“Дайте їм покипіти 20-30 хвилин, щоб вони віддали свій смак, а потім видаліть їх перед подачею,” каже Чонг.

Це стосується і інших стебел трав. Ви також можете використовувати стебла кінзи або петрушки, щоб додати смак до вашого соусу. Кінза, зокрема, має дуже яскравий смак, і Чонг рекомендує змішати стебла та додати їх до вашої карі-пасти під час приготування.

Зберігайте харчові відходи для бульйону

Шкірки та інші частини овочів, які ви зазвичай викидаєте, можна повторно використовувати для бульйону.

“Я зберігаю в морозильнику герметичний пластиковий пакет, куди складаю коріння цибулі, шкірки моркви, скоринки пармезану та інші різні частини овочів,” каже Марсаніко.

Потім, коли пакет заповнений, вона рекомендує використовувати відходи для бульйону. Це не тільки додає шари смаку до вашого звичайного овочевого бульйону, але й запобігає викиданню дорогих продуктів, які можна легко повторно використовувати.

Приготуйте песто

Домашній песто смачніший за магазинний, особливо той, що продається в банках — на мою думку, він просто не має смаку. Натомість використовуйте свої харчові відходи в одноступеневому рецепті песто, який ви потім можете намазати на тости або додати до пасти.

“Стебла моркви, зелені буряка, листя редиски тощо можна всі кинути в блендер, щоб приготувати песто, який можна змішати з пастою, намазати на бутерброди або покласти на грильоване м'ясо,” каже Марсаніко.

Спробуйте приготувати смажений рис

“Рис, що залишився з учора, насправді краще підходить для смаження, оскільки свіжоприготовані зерна, як правило, стають м'якими,” каже Марсаніко.

Будь-який зайвий рис і залишки овочів можна використати для швидкого і легкого приготування смаженого рису. Спробуйте смачний смажений рис з грибами, або, якщо ви не хочете використовувати традиційні зерна рису, ви навіть можете приготувати рис з стебел броколі, дрібно нарізавши їх у блендері, за словами Марсаніко.

Зробіть салат

“Проявіть креативність з вашими зеленими!” каже Марсаніко.

“Ви можете додати нарізану моркву в нарізаний салат (рецепт: Нарізаний салат з моркви та редиски), або приготувати панзанеллу (рецепт: Літня панзанелла) — мій особистий улюблений спосіб дати нове життя черствому хлібу.”

Все, від залишків шкірки до старого хліба, і навіть залишки трав, добре підходять для салату.

Використовуйте залишки в супах

Шкірки огірків, стебла моркви та верхівки броколі не повинні опинятися у вашому смітті — вони повинні потрапити у ваш блендер, щоб їх подрібнити і додати до супу, за словами наших експертів.

Залишки рису, пасти та бобів також можуть додати текстуру до вашого супу і є чудовим способом використати інгредієнти, коли у вас залишилося лише трохи, але недостатньо для повноцінної страви.

Завжди є компост

Використання залишків як компост — це, напевно, найвідоміший метод.

“Фрукти та овочі розкладаються в багатий на поживні речовини ґрунт для садів і кімнатних рослин,” каже Чонг. “Навіть без заднього двору багато спільнот пропонують пункти здачі компосту або програми збору.”

Таким чином, ви можете уникнути потрапляння відходів на звалища та знайти спосіб повторно використовувати свої відходи.

Використовуйте контейнер на столі для зберігання ваших відходів, а потім використовуйте їх як компост, коли він заповниться.